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2005年 05月 30日
私の料理癖・・・。
例えば、美味しいスープやシチュー等が完成すると、決まって思うこと。 これに炭水化物を合わせたい! その旨みを、ごはんや麺類に吸わせたら、美味しいに違いない! (そんなに力説しなくても・・・・) 共感してもらえる人は必ずいると思う。 昨日のカレーセット(カレー&ナン)をピザ風に焼いてみた。 ピザ生地と考えれば、違和感ないよね? レストランで出したら、人気商品だよ、きっと・・・。 これはパスタにしてみた。 パスタの茹で上がる少し前に、きゃべつを入れ、一緒に茹でてカレーと合わせる。 ココナッツ入りのカレーには、パスタは合わない・・・・ (あくまでも、個人的な意見ですが) ココナッツの甘さが微妙だ・・・・。 ちょっと勉強になった。 まぁ、こんなこともあるさ! #
by fuu-koubou
| 2005-05-30 01:29
| 料理全般
2005年 05月 29日
palmierさんのところで、美味しそうなナンを見てからというもの、頭の中でナン、ナンと木霊しています(病気?)
昨晩のこと、夕食も終わり、思い立ってナン作りスタート。 粉は何を使おうかな・・・・なんて、迷っているのも楽しかったりして。 今回は国産小麦を使うことにしました。 カレーはレッドカレー。 無印良品の手作りキットを利用しました。 挽肉のカレーの方が、ナンと食べやすいと考え、材料は豚挽き肉と玉ねぎ、人参、パプリカ(全てみじんぎり)をチョイス。 まずはカレーをつけずにナンだけで食べてみました。 う~ん・・・・粉の素朴な旨みがいいね・・・・またまた自画自賛です。 ナンとカレー・・・・止まらない美味しさは危険です! 残ったナンは冷凍しました。 ところで・・・・このナンという名称。 ナンの話題が出ると、そういうつもりで言った訳ではないのに、だじゃれになってしまう・・・。 「ナンて、何なの?」 とか、くだらないことを言われると、あまりにもつまらなくて腹がたちます(笑) サイトは こちら #
by fuu-koubou
| 2005-05-29 13:42
| 料理全般
2005年 05月 28日
それは先日のこと。
オーブンの上にある天板をとろうとしたら、奥に茶色い物体が・・・。 なんだろうと思い、手にとってみたら・・・が~~ん!大好きな豆パンが2個! 工房のオーブンはガスオーブンなのですが、上の奥の方に排気口があり、 そこの熱を利用して、ケーキ型を乾燥させたり、バターをとかしたりすることがあります。 前の日のお昼に、冷凍しておいた大納言入りの豆パンを食べようと、温めるのに置いていたのをすっかり忘れていたのでした・・・。 置きっぱなしの豆パンは、お昼から何度もオーブンを使うたびに熱風を受け、 カラッカラに乾燥して、カチカチの状態になっていたのでした。 豆パンよ、忘れんぼうのふうを許しておくれ~(涙) 可哀想な豆パン。フレンチトーストにしていただくことにしました。 卵とミルクのソースも、豆パンが乾燥しているため、けっこうなスピードで吸い上げられました。 このまま一晩寝かせることに・・・。 そして、今日の朝食に焼きました。 パンそのものが甘いので、ソースには砂糖を加えませんでした。 パンの甘さだけで、美味しくいただくことができました。 甘いパンのフレンチトーストも悪くないなぁ・・・・ などと、失敗しながら得るものもあったりします。 #
by fuu-koubou
| 2005-05-28 13:06
| ホームメイドのパン
2005年 05月 27日
今日はケーキレッスンの日。
レッスンメニューはダコワーズでした。サンドしたのはコーヒー味のバタークリーム。 最近になってはまりつつある、コーヒーと一緒にいただきました。 淹れたのは、ヘーゼルナッツ&チョコレートのフレーバーコーヒー。 濃い目に淹れて、ミルクを加えました。 レッスン中は、緊張感を保ちつつ・・・・。 作り終えてのお茶の時間は、ほっとする時間。 生徒さんたちと、いろいろな話題で盛り上がります。 話題の内容は、とにかくバラエティ豊富です。 家庭のこと、気になるお店のこと、はたまた環境問題にいたるまで・・・・。 年齢や家庭環境も全く違った方たちとお話するのは、 とても楽しいし、勉強になることも多いです。 自分も含めて、年齢を重ねるのも悪くないなぁ・・・と思う時です。 菓子工房 Weizen サイト #
by fuu-koubou
| 2005-05-27 21:16
| ホームメイドのお菓子
2005年 05月 26日
パンプディングを初めて作ったのは、小学生のとき・・・。
プリンも作ったことがなかったのに、パンが入るプリンってなんだろう? ・・・・・子供ながらに、魅かれるものがあったのかもしれない。 教室のレッスン内容には、プリンがカリキュラムに入っている。 今でこそ、カラメルの作り方などを、生徒さんの前でデモンストレーションするようになったが、 砂糖の焦がし具合の見極めはけっこう難しいと、私は考えている。 小学生のときに、下手すれば火傷しそうなこの作業に、よく取り組んだものだ。 見極めが出来なくて、何度も失敗しては、焦がした鍋をみがいた。 当時は家にオーブンもなくて、確か蒸し器で蒸す方法をとったと思う。 蒸し器にふたにふきんをかければ、水滴が落ちるのを防ぐのも、自然と学んだ。 蒸したてのパンプディングは、とても熱くて、とても甘くて・・・・。 冷やすとちょうどいい甘さになるということも、食べ比べて分かったこと。 学校の勉強は好きではなかったけれど、 お菓子の本はいつも眺めていたっけ・・・・。 好きなこと、興味のあることって、すーっと頭に入っていくんだよね(笑) ノスタルジックに浸ってしまいましたが・・・・・。 現在はもちろん、オーブンで蒸し焼きです。 分かりにくいけれど、ガラスの器にお湯をはって、カップを浸けています。 パンプディングのお風呂ですなぁ・・・。 蒸しあがって、整列させてみましたよ♪ パンももちろん、自家製のレーズンブレッドを使っています。 懐かしい想い出の味です。 (当時は食パンを使っていたと記憶しています) サイトは こちら #
by fuu-koubou
| 2005-05-26 23:27
| ホームメイドのお菓子
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